CON QUESTA THUISDINER – AMSTERDAM

DE AVOND

Op de dag van de liefde vertrokken wij weer richting Amsterdam. Conciërgebedrijf Con Questa had ons hiervoor benaderd, omdat zij op korte termijn een chef nodig hadden die tijd had om een thuisdiner te organiseren. Gelukkig hadden wij nog een gaatje vrij en dus stonden chef Jeroen en maître Lonneke wederom in hartje Amsterdam voor de deur van een prachtig herenhuis.
Na een hartelijke ontvangst begon Jeroen in de keuken en startte Lonneke met het dekken van de tafel. De gastvrouw had zelf allerlei leuke decoratie gehaald en samen begonnen ze aan de tafel. Al snel was er een zoete inval aan familieleden die samen lekker een glas wijn deden. Aangezien ze zelf een mooie collectie wijnen hadden kon Lonneke daar de glazen mee vullen.
Toen iedereen arriveerden startte de avond met een aantal amuses, waarna vier op Azië geïnspireerde gangen volgden. Jeroen licht zelf altijd zijn creaties toe aan tafel, voor een extra persoonlijke touch. We sloten af met de pornstar martini soufflé, waarbij Jeroen het gerecht aan tafel afmaakte. Als kers op de taart namen we nog hartvormige macarons mee voor bij het afsluitende rondje koffie en thee. De keuken werd nog even snel opgeruimd en schoongemaakt voor we weggingen. Wederom een geslaagd diner!

HET MENU

Amuses
OYSTER CEVICHE CURRY LEAF OIL
SALMON NORI SUSHI
PANI PURI SPICY BEEF TARTARE

Courses
SASHIMI
Seabass | Yellowtail | Salmon | wakame | rettich | ginger | wasabi

BLUEFIN TUNA TATAKI
Mustard miso | sweet potato crisp | passionfruit |sesame

SCALLOPS
Truffle ponzu | crispy leek | boksoi | unagi

WAGYU A4 RIBEYE
Parsnip creme | Shiitake mushrooms | crispy garlic | bimi

PORNSTAR MARTINI SOUFFLE
Passionfruit sorbet