ADVOCATENKANTOOR – AMSTERDAM

DE AVOND

Het decor voor dit diner bevond zich aan de prachtige Prinsengracht in Amsterdam. In een mooi herenhuis langs het water zit een advocatenkantoor waar wij uitgenodigd waren om een kerstdiner te verzorgen. Rond een uur of 17:00 arriveerden het team op locatie. Na een korte kennismaking en een rondleiding door het pand richtten onze koks de keuken in. Aangezien er in deze kantine geen oven of fornuis aanwezig waren, namen we zelf een remote kitchen mee met een aantal bakplaten.

De dinerzaal was een aantal trappen omhoog en hier dekten onze twee bedieningsleden de tafels op. Vanaf 18:00 uur kwamen de gasten binnen en ontvingen we hen met een glas wijn, in een feestelijk aangeklede zaal. We serveerden de eerste gang en iedereen zat lekker te eten. Onze bediening zorgden ervoor dat alle glazen goed gevuld bleven. De wijnen die geschonken werden waren vooraf met de opdrachtgever afgestemd en het aantal geschonken flessen werd naderhand geteld en doorberekend.

Er volgden op deze manier nog vier gangen, waarna ons team begon met opruimen. De gasten gingen over op dansen op vrolijke kerstmuziek en terwijl wij rond 23:00 uur vertrokken, barstte het feest los. Het mooiste van alles? Een dag later op kantoor treffen ze een schone kantine, waar alleen de prachtige herinneringen ze nog doen denken aan de geslaagde avond ervoor!

HET MENU

Starters
YELLOWTAIL TIRADITO
Hazelnoot | mosterd

GEBAKKEN COQUILLE
Smeltende lever | witlof | truffelponzu dressing

PEKING KWARTEL
Ganzenlever | hoisin

Hoofdgerecht
REEFILET
Peer | zuurkool | spruitjes | specerijen jus

Dessert
WARM CHOCOLADE TAARTJE
Vanille roomijs